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En una emotiva ceremonia en Las Vegas, la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants confirmó el ascenso de América Latina como potencia culinaria mundial. Maido (Lima, Perú) lidera el ranking global, y otros seis restaurantes latinoamericanos se encuentran entre los primeros cincuenta, consolidando a la cocina de la región como una de las más influyentes y celebradas del planeta.
Maido, de Mitsuharu “Micha” Tsumura, ocupa el primer puesto con su fusión nikkei japonesa y peruana. Quintonil (Ciudad de México, México), de Jorge Vallejo, es el tercero del mundo y el mejor de México, destacando por su cocina vegetal y mexicana. Kjolle (Lima, Perú), de Pía León, se posiciona en el cuarto lugar con su audaz propuesta visual. Don Julio (Buenos Aires, Argentina) regresa al top 10 en el décimo puesto, representando la excelencia de la parrilla argentina. Boragó (Santiago, Chile) se ubica en el puesto 23, con Rodolfo Guzmán explorando ingredientes endémicos. Mérito (Lima, Perú), una nueva entrada en el puesto 26, ofrece una propuesta íntima con influencias venezolanas y peruanas. Lasai (Río de Janeiro, Brasil), también una nueva entrada en el puesto 28, presenta una cocina de cercanía y estacional. Mayta (Lima, Perú) de Jaime Pesaque, reafirma su lugar en el puesto 39. Rosetta (Ciudad de México, México), de Elena Reygadas, sube peldaños en el puesto 46 con su cocina sensible y ligada al origen. Finalmente, Celele (Cartagena, Colombia), una nueva entrada en el puesto 48, es la revelación colombiana que explora las cocinas del Caribe.
América Latina logró colocar 10 restaurantes entre los 50 mejores del mundo, distribuidos entre Perú, México, Argentina, Chile, Brasil y Colombia. Esta presencia es el resultado de décadas de trabajo, investigación, compromiso con el territorio y orgullo cultural. La edición 2025 marca un punto de inflexión: por primera vez, un restaurante latinoamericano lidera el listado global con una cocina auténtica y sin concesiones. Desde Lima hasta las milpas mexicanas, y desde los Andes hasta el Caribe, América Latina cocina con identidad, rebeldía y una sensibilidad que el mundo entero está aprendiendo a saborear. La revolución gastronómica latinoamericana ya no está en camino. Está servida.
